Салат с рисом и курицей

Салат с рисом и курицей — очень практичное блюдо «два в одном»: тут вам и птица, и гарнир, плюс нескучная заправка. Изюм и золотистый лук отлично дополняют эту теплую компанию.

заправка:

Сначала отвариваем рис из расчета 1:2 (рис к воде). Чтобы рис был более рассыпчатым, его можно сначала прямо в кастрюле немного обжарить в небольшом количестве растительного масла (1 ст. л.), а потом залить водой и варить, как обычно. Остудить.

Изюм заливаем кипятком и оставляем немного набухнуть.

Целое куриное филе режем сначала пополам, на две грудки, а потом каждую из них нарезаем поперек кусочками толщиной в 1-1,5 см. Филе солим, перчим и обжариваем в растительном масле на среднем огне до готовности. Выкладываем на деревянную доску и даем отдохнуть.

В сковороду из-под курицы добавляем еще немного масла, буквально столовую ложку, и бросаем туда нарезанный полукольцами лук и промытый и обсушенный изюм. Сигнал к окончанию жарки — лук золотистого цвета.

Рис перемешиваем с изюмом, луком и куриным филе.

Готовим заправку. Для этого смешиваем соевый соус с оливковым маслом, соком лимона, медом и остальными специями.

Салат выкладываем на большое блюдо, заливаем заправкой и подаем, посыпав любимой зеленью.